Ce serait vraiment dommage de ne pas cuisiner de si belles aubergines !

• On peut les faire griller au barbecue, à la plancha ou au four

• Couper les aubergines en tranches épaisses, les faire dégorger avec du sel

• les débarrasser de leur eau puis les badigeonner d’huile d’olive avant de les cuire

 

• Purée d’aubergine, un plat un peu exotique

• Eplucher et couper les aubergines en petits cubes
• Les faire fondre dans une poêle avec du sel, du jus de citron et du gingembre frais
• Au trois quart de la cuisson ajouter de l’huile d’olive et de l’oignon jaune haché menu jusqu’à obtention d’une purée
• Une fois cuit, ajouter du lait de coco
• Servir avec du riz, c’est un délice !